i nostri menù delle feste

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pesce locale

Ci riforniamo quotidianamente da pescatori locali appartenenti a cooperative del luogo. Ogni mattina ci rechiamo personalmente a scegliere il pesce e spesso questa scelta avviene direttamente sulla barca appena tornata dall'attività di pesca.

Prediligiamo specie di pesce che abitano le nostre acque, quelle del Mar Mediterraneo e nello specifico, dalle acque davanti al Parco Naturale della Maremma; difficilmente acquistiamo materia prima proveniente da altri luoghi.

La nostra missione è quella di far conoscere le specie che spesso vengono sottovalutate ma la cui qualità è indubbiamente elevata.